A múlt század ötvenes évei óta a tradícionális fahordókat egyre több helyen váltották fel a nemesacélból készült tartályok. Fõ elõnyei: egyszerûbb tisztítás és ezzel összefüggésben magasabb szintû hig [..]

Borveszteség párolgás és kezelések következtében.

A bor illat- és ízanyagainak összessége.

Kellemes, jól érezhetõ illatú borok jellemzésére használt kifejezés.

Speciális hordóban érlelt bor. A hordó tölgyfából készül, 225 liter ûrtartalmú. Többnyire vörösbor érlelésére használják, 2-9 hónapig. Csak nagy minõségû borok esetében alkalmazzák, 2-3 éven át, késõb [..]

A borokban gyakran lejátszódó természetes folyamat. Tejsavbaktériumok hatására, tejsav és szén-dioxid keletkezik, ezáltal a bor lágyabbá válik.

Bor felületén képzõdött, fehér színû, gombaszagú hártya. Virágélesztõk okozta borbetegség.

A nagyobb cukortartalmú (17-18 fok fölött) bogyókon szürkepenész hatására a héjszövet megbarnul, és rajta szürke penészgyep fejlõdik ki. Ha az idõjárás száraz és meleg, a rothadó bogyó víztartalmát fo [..]

Francia kifejezés, szószerint száraz. Ténylegesen maximum 15 g/l cukortartalmú borok és pezsgõk megjelölésére használják.

A borból a tároló edény falára lacsapódó, zömmel kálium-bitartarátot tartalmazó kristályos üledék. A bor ízét nem befolyásolja.