Az osztrák-magyar időkben szokás volt eszcájg-nak vagy esszájg-nak nevezni az evőeszközöket. A dualizmus „áldásai” közé tartozott, hogy a magyarok elnémetesedtek, viszont az osztrákok magyar szavakat [..]

A fasírt, fasírozott, vagy más néven vagdalt igen kedvelt eledelünk és sok változata ismert. Maga a fasírt kifejezés német-osztrák jövevényszó (Faschiertes), amely fasírtként vagy fasírozottként honos [..]

Igen kedves és nagy népszerűségnek örvendő németes szavunk a früstük, frustuk, fölöstök vagy fröstök amit régebb a reggeli megnevezésére használtak katonai berkekben és faluhelyen. (A német Frühstück- [..]

Kívánom, hogy ezzel a könyvecskével jobban megismerhessük az erdélyi konyhaművészetet és tisztában legyünk mindazzal, amit a törökök után a németektől és az osztrákoktól tanultunk és átvettünk az utób [..]

Egyes szakértők szerint a hússzeletek bundázása osztrák kezdeményezés, és a bécsi szeletet vagy a rántott csirkét helyi sajátosságnak, tősgyökeres osztrák ételnek könyvelik el. Más nézetek szerint a b [..]

A bukta is tipikus osztrák-német sütemény, amely sok más süteménnyel együtt az utóbbi 200 évben bécsi közvetítéssel került a magyar konyhaművészetbe. Neve is a német Buchteln-ből magyarosodott. [..]

A bundás kenyér sok nép konyhaművészetében megtalálható. A franciáknál pain perdu, az angoloknál poor knights of Windsor (Windsor szegény lovagjai), míg Németországban szegény lovagnak nevezik ugyanez [..]

A németes hangzású cetli szavunk (Zettel – papírszelet, papírdarabka), amelyet minden féle dirib-darab papírosra szoktunk érteni, az osztrák-magyar időkben került a magyar gasztronómiai szókincsbe, s [..]

Egy másik elfeledett németes szavunk a cimet. Ez nem egyéb, mint a német Zimt (fahéj) régi magyarosított változata. Ma már a legöregebb emberek sem emlékeznek a cimetre, csak a régi receptesfüzetekben [..]

A császármorzsa (Kaiserschmarren) vagy más néven smarni állítólag I. Ferenc József császárnak volt a kedvenc desszertje. Erről az édességről sok legenda született, az egyik legismertebb szerint keletk [..]