1 |
Konfitálásaz alapanyagokat (húsokat, de zöldségeket is lehet) hosszú időn át sütjük-főzzük 80-90 fokos zsiradékban, ameddig megpuhul.
|
2 |
Konfitálásalacsony hőmérsékleten, zsiradékban történő párolás
|
3 |
KonfitálásLassú tûzön kezdjük el sütni az ételt olajban. Bõvebben: http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130306-a-zoldseg-is-jobb-konfitalva-tippek-szell-tamastol-a-legizletesebb.html
|
<< Hőkiegyenlítés | Marinálás >> |